Die Zubereitung von Nudeln ist keine Kunst. Dennoch gibt es einige nützliche Tipps, die man beachten sollte: Nehmen Sie vor allen Dingen einen großen Topf. Pro 100 g roher Nudeln geben Sie ca. 1 Liter Wasser und etwas Salz dazu. Schütten Sie die Nudeln erst in das Wasser, wenn es kocht und rühren Sie sie gelegentlich um. Beachten Sie die Kochzeitangaben auf der Packung. Nach dem Kochen gießen Sie die Nudeln mit einem Sieb ab und geben sie abgetropft in eine Schüssel. Unbedingt heiß servieren!

Als Suppeneinlage empfehlen wir 20 bis 30 g, als Vorspeise 50 bis 60 g. Für Beilagen können Sie 80 bis 100 g und als Hauptgericht 100 – 150 g roh abgewogene Nudeln pro Portion kalkulieren.

Nudeln sollten an einem möglichst dunklen und trockenen Platz aufbewahrt werden. Da es sich um ein reines Naturprodukt handelt, empfiehlt sich ein Lagerort, der vor Ungezieferbefall geschützt ist. Richtig gelagert sind Nudeln mindestens zwei Jahre haltbar. Bereits abgekochte Teigwaren halten sich im Kühlschrank ca. zwei Tage, im Kühlfach ca. sieben Tage, in der Tiefkühltruhe ca. 6 Monate.

Nudeln sind ein absolutes Kalorien-Sparwunder. Sie haben genau so wenig Kalorien wie Knäckebrot: 100 g (ungekocht gewogen) enthalten nur ca. 350 kcal bzw. 1464 kJ. Mit nur 3 % Fett zählen Nudeln auch zu den „fettarmen“ Lebensmitteln.

Nudeln enthalten die wertvollen „komplexen“ Kohlenhydrate des Getreides (ca. 70 % pro 100 g, ungekocht gewogen), welche die Ausdauerleistung des Körpers bis um das Vierfache steigern können. Deshalb gehören Nudeln schon seit langem zu den offiziellen Speiseplänen von Spitzen-Sportlern.

Selbst Nudeln mit Ei kann man als „cholesterinarm“ bezeichnen. So enthält z.B. eine gute Eiernudel-Portion (100 g Birkel’s No.1 Hartweizen-Eiernudeln, ungekocht) 10 g Ei und hat damit eine fast verschwindend geringe Menge Cholesterin.

Durch die wertvollen „komplexen“ Kohlenhydrate sind Nudeln wichtig für eine ausgewogene Ernährung der Menschen. Diabetiker müssen jedoch – nach Rat ihres Arztes – auf die Broteinheiten (BE) der Nahrungsmittel achten.

Eiernudeln sind reich an Mineralstoffen und Vitaminen. 100 g (ungekocht gewogen) enthalten ca. 7 mg Natrium, 155 mg Kalium, 20 mg Calcium, 195 mg Phosphor, 2,1 mg Eisen und ca. 60 Mikrogramm Vitamin A, 0,20 mg Vitamin B1, 0,10 mg Vitamin B2 und 2 mg Niacin..

Nein, beide Begriffe bedeuten im Deutschen dasselbe. Pasta ist lediglich das italienische Wort für Nudeln bzw. Teigwaren. Der Italiener bezeichnet eifreie Teigwaren als „Pasta“, Eier-Nudeln dagegen nennt er „Pasta all’uovo“.