• 500 g Bauernspätzle
• 800 g Pfifferlinge
• 125 g Frühstücksspeck
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• 40 ml Weißwein
• 4 EL Petersilie
• Salz, schwarzer Pfeffer

1. Pfifferlinge putzen, Frühstücksspeck in Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch pellen und fein hacken.

2. Spätzle in Salzwasser 15 Min. kochen.

3. Olivenöl in einer Pfanne leicht erwärmen. Schalotte, Knoblauch und Speck glasig dünsten. Pfifferlinge dazugeben und leicht weiter dünsten. Mit Weißwein ablöschen und 3 Min. garen. Mit Pfeffer und Salz würzen und Petersilie unter-heben.

4. Oben schwimmende Spätzle mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Teller verteilen, Pfifferlinge darauf anrichten und servieren ... Fertig!

Birkel wünscht guten Appetit!