SCHRITT 1:  
Die 400 g Pasta in ausreichend Salzwasser nach Packungsanleitung garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

SCHRITT 2:
1 EL Pflanzenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, ½ TL Kreuzkümmel und 1 TL Garam Massala ca. 3-4 Minuten anrösten. Die 100 g Linsen zugeben und mit 200 ml Brühe ablöschen. Ca. 6-8 Minuten köcheln lassen. Den Backofen auf 200C Ober/Unterhitze vorheizen und eine große Auflaufform ausfetten.

SCHRITT 3:
400 ml Kokosmilch, 150 g Cheddar, 50 g Parmesan zu den Linsen geben und alles solange bei niedriger Temperatur rühren, bis sich der Käse aufgelöst hat. Die Nudeln dazugeben und mit der Käsemasse verrühren. 

SCHRITT 4:
Die 200 g Paneer in ca. 2cm große Würfel schneiden und unter die Nudelmasse rühren. Alles in die gefettete Auflaufform geben.

SCHRITT 5:
100 g Panko, 3 EL flüssige Butter, 50 g Parmesan vermischen und als Topping auf die Nudel geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen.

SCHRITT 6:
Wer mag gibt noch frischen, gewaschenen Babyspinat und/oder Granatapfelkerne auf den Auflauf.