Birkel - Nudel macht erfinderisch

KABELJAU IN GORGONZOLASAUCE – NR. 12

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KABELJAU IN GORGONZOLASAUCE – NR. 12

Zubereitung

Kabeljaustücke, säuern, salzen, in Öl anbraten, herausnehmen. Fenchelstücke in dem verbliebenen Bratfett anbraten, Fischfond angießen, aufkochen, ca. 5 Minuten garen. Trulli zubereiten. Gorgonzolastücke in die Sauce geben, schmelzen lassen. Sauce mit Saucenbinder andicken, würzen, Fischstücke dazugeben.

Zutaten für 4 Portionen (Zubereitungszeit: 30 Minuten)

320 g Birkel No.1 Trulli

600 g Kabeljau

Zitronensaft

Salz und Pfeffer

2 EL Öl

1 Fenchel

400 ml Fischfond

200 g Gorgonzola

2–3 EL Saucenbinder

1–2 TL Senf

Anis, gemahlen