Über uns
Das Birkel Qualitätsversprechen
„Willst haben, dass dir’s geling, schau selber nach dein Ding.“
Balthasar Birkel
Diese Maxime des Unternehmensgründers Balthasar Birkel hat heute nach wie vor ihre Gültigkeit. Denn die Qualität unserer Produkte hängt maßgeblich von der Qualität der Rohstoffe ab. Und damit die Nudel-Spezialitäten von Birkel unsere hohen Qualitätsansprüche erfüllen, werden die Zutaten dafür sorgfältig ausgewählt, geprüft und kontrolliert.
Das Birkel-Reinheitsgebot
Unsere Nudeln bestehen ausschließlich aus besten natürlichen Zutaten.
Unsere Hartweizennudeln bestehen aus Hartweizengrieß und frischem Trinkwasser. Unsere Frischei-Nudeln werden hergestellt aus Hartweizengrieß, frischem Trinkwasser und Frischei. Bei Nudeln mit Färbung werden dem Nudelteig ausschließlich natürliche Pflanzenauszüge beigemischt.
Sonst nichts. Birkel-Nudeln sind frei von Farb-, Geschmacks- und Konservierungsstoffen.
Qualitätsmanagement
Schon bei der Gründung des Unternehmens stand die Qualität der Produkte an erster Stelle. Und daran hat sich auch heute nichts geändert: Darum ist das Qualitätsmanagement von Birkel nach den strengen Vorgaben der entsprechenden DIN EN ISO Norm 9001 zertifiziert. Außerdem verfügt Birkel über eine IFS-Zertifizierung. Der speziell für die Lebensmittelindustrie entwickelte International Food Standard überprüft aufbauend auf die DIN ISO-Norm Kriterien wie Reinigung, Desinfektion, Instandhaltung und Schulung.
Purer Hartweizengrieß
Nudeln werden in erster Linie aus Hartweizen hergestellt. Dieser besitzt im Vergleich zu Weichweizen einen höheren Anteil an Pflanzeneiweiß, was den Nudelteig elastisch und formbar macht. Gleichzeitig erhält der Teig seine feste Konsistenz und bleibt in der ihm gegebenen Form. Nudeln aus Hartweizen sind besonders kochstabil und bissfest.
Wasser
Wichtige Grundzutat für die Nudel-Produktion ist Wasser, das strengen Vorschriften der Trinkwasser-Verordnung entspricht. Birkel verwendet ausschließlich frisches Trinkwasser für die Herstellung von Nudeln.
Eier
Die Zugabe von Eiern zum Teig trägt maßgeblich zum besonders feinen Geschmack der Nudel bei. Außerdem verleiht sie ihr das für Eiernudeln typische goldgelbe Aussehen, verbessert die Kocheigenschaft
und erhöht den Nährwert.
