Bohnen-Bandnudeln mit Kressepesto
Zutaten für 4 Portionen
320 g Birkel No.1 Breite Band
2 Beete Kresse
30 g Walnüsse
40 g geriebener Parmesan
etwas Zitronensaft
500 g breite grüne Bohnen
100 ml Olivenöl
einige Zweige Bohnenkraut
2 rote Zwiebeln
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Kresse, Walnüsse, Parmesan, Zitronensaft und Öl zu einem Pesto pürieren, würzen. Bohnen und Bohnenkraut in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Breite Band dazugeben, mit garen, abtropfen lassen, mit Pesto vermischen, Zwiebelwürfel überstreuen.
