Hähnchen-Serrano-Päckchen

320 g Birkel No.1 Welloni

4 Hähnchenbrustfilets

Salz und Pfeffer

einige Thymianzweige

4 Scheiben Serranoschinken

2 EL Öl

400 ml Geflügelfond

4 cl roter Portwein

2–3 EL dunkler Saucenbinder

Hähnchenbrust würzen, mit Thymian belegen, mit Schinken umwickeln, in Öl anbraten, im Backofen bei 180 °C ca. 20–25 Minuten garen. Welloni zubereiten. Geflügelfond in das verbliebene Bratfett gießen, mit Portwein verfeinern, etwas einkochen lassen, mit Saucenbinder andicken, würzen.