Hähnchen-Serrano-Päckchen
Zutaten für 4 Portionen
320 g Birkel’s No.1 Welloni
4 Hähnchenbrustfilets
Salz und Pfeffer
einige Thymianzweige
4 Scheiben Serranoschinken
2 EL Öl
400 ml Geflügelfond
4 cl roter Portwein
2–3 EL dunkler Saucenbinder
Zubereitung
Hähnchenbrust würzen, mit Thymian belegen, mit Schinken umwickeln, in Öl anbraten, im Backofen bei 180 °C ca. 20–25 Minuten garen. Welloni zubereiten. Geflügelfond in das verbliebene Bratfett gießen, mit Portwein verfeinern, etwas einkochen lassen, mit Saucenbinder andicken, würzen.