Kabeljau in Gorgonzolasauce
Zutaten für 4 Portionen
320 g Birkel’s No.1 Trulli
600 g Kabeljau
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
2 EL Öl
1 Fenchel
400 ml Fischfond
200 g Gorgonzola
2–3 EL Saucenbinder
1–2 TL Senf
Anis, gemahlen
Zubereitung
Kabeljaustücke säuern, salzen, in Öl anbraten, herausnehmen. Fenchelstücke in dem verbliebenen Bratfett anbraten, Fischfond angießen, aufkochen, ca. 5 Minuten garen. Trulli zubereiten. Gorgonzolastücke in die Sauce geben, schmelzen lassen. Sauce mit Saucenbinder andicken, würzen, Fischstücke dazugeben.
