Lachs-Dijonsenfsauce

320 g Birkel No.1 Breite Band

200 ml Sahne

200 ml Fischfond

einige Thymianzweige

2–3 EL heller Saucenbinder

400 g Stremellachs

1–2 EL Zitronensaft

2–3 EL Dijonsenf

Salz und Pfeffer

Breite Band nach Packungsanweisung zubereiten. Sahne und Fond mit Thymian aufkochen, etwas einkochen lassen, mit Saucenbinder andicken, Lachsstücke dazugeben, kurz mit erhitzen, mit Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.