Lachs-Dijonsenfsauce
Zutaten für 4 Portionen
320 g Birkel’s No.1 Breite Band
200 ml Sahne
200 ml Fischfond
einige Thymianzweige
2–3 EL heller Saucenbinder
400 g Stremellachs
1–2 EL Zitronensaft
2–3 EL Dijonsenf
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Breite Band nach Packungsanweisung zubereiten. Sahne und Fond mit Thymian aufkochen, etwas einkochen lassen, mit Saucenbinder andicken, Lachsstücke dazugeben, kurz mit erhitzen, mit Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
