Lachs-Zitronen-Nudeln

320 g Birkel No.1 Saucelli

4 Lachsfilets

2 EL Öl

2 EL Zitronensaft

Salz

3 EL gemischte Kräuter

1 Schalotte

1 TL Butter

Saft und Abrieb 1/2 Limette

100 g Crème fraîche

200 ml Fischfond

2 EL Saucenbinder

rosa Pfefferbeeren

einige Zitronenmelisseblättchen

Lachs in einer Mischung aus Öl, Zitronensaft, Salz und Kräutern wenden, im Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten garen. Saucelli zubereiten. Schalottenwürfel in Butter dünsten, Limettensaft und -abrieb zufügen, Crème fraîche und Fond zugeben, aufkochen, mit Saucenbinder andicken, würzen.