Lauwarmer Nudelsalat mit Ofengemüse
Zutaten für 4 Portionen
je 1 rote u. gelbe Paprika
250 g Champignons
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
200 g glutenfreie Hörnchen
3 EL Balsamicoessig
60 g Rucola
200 g Mini-Mozzarella-Kugeln
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Gemüsestücke, Knoblauch u. 2 EL Öl vermischen, würzen u. im Backofen bei 200 °C 15-20 Minuten garen. Nudeln zubereiten. Restl. Öl mit Essig verrühren u. würzen. Nudeln, Gemüse, Rucola und Mozzarella unterheben und lauwarm servieren.