Mangold Schinkensauce
Zutaten für 4 Portionen
320 g Birkel No.1 Bandnudeln
800 g Mangold
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
200 ml Sahne
200 ml Brühe
1–2 EL heller Saucenbinder
100 g Pancetta
Balsamicocreme
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Bandnudeln zubereiten. Mangoldstreifen, Schalottenwürfel und zerdrückten Knoblauch in Butter andünsten. Sahne und Brühe angießen, aufkochen, ca. 10–15 Minuten garen. Mit Saucenbinder andicken, mit Pancettastreifen verfeinern und mit Balsamicocreme, Salz und Pfeffer abschmecken.