Mediterrane Antipasti-Bandnudeln

Zutaten für 4 Portionen

200 g Bandnudeln

je 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe

je 1 kleine Aubergine und Zucchini,

1 EL Öl

300 g stückige Tomaten

100 g eingelegte, gegrillte Champignons

16 schwarze Oliven

2 EL geriebener Parmesan

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Nudeln zubereiten. Gewürfeltes Gemüse in Öl braten, mit Tomaten ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Gewürzen abschmecken, Nudeln, Champignons und Oliven unterheben und mit Parmesan bestreut servieren.