Orangen-Entenbrust
Zutaten für 4 Portionen
320 g Birkel’s No.1 Shipli
500 g Entenbrust
Salz und Pfeffer
1 Zwiebel
2 EL Öl
300 ml Entenfond
100 ml Orangensaft
300 g Kräuterseitlinge
1 EL Butter
1 TL kandierter Ingwer
2–3 EL Saucenbinder
1 Orange
Zubereitung
Entenbruststreifen mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zwiebelwürfeln in Öl anbraten. Fond und Saft angießen, aufkochen, ca. 10–15 Minuten garen. 320 g Shipli laut Packungsanweisung zubereiten. Pilzstücke in Butter braten, würzen. Sauce mit Ingwerwürfeln verfeinern, mit Saucenbinder andicken, würzen, Orangenfilets dazugeben.