Parmaschinken-Paprika-Nudeln

Zutaten für 4 Portionen

350 g Spinat Nudeln von Birkel

300 g eingelegte rote u. gelbe Grillpaprikaschoten

4 EL Olivenöl

einige Thymianblättchen

100 g Parmaschinken

60 g geriebener Parmesan

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schinken in Streifen und 250g Paprika in Würfel schneiden. 1 Packung Nudeln zubereiten. 50 g Paprika mit Öl, 150 ml Nudelwasser und Thymian pürieren. Nudeln mit Paprikawürfeln, -öl, Schinkenstreifen und Parmesan vermischen, würzen.