Penne mit Spinat und Garnelen

1 Knoblauchzehe

2 EL Pflanzenöl

250 g Garnelen

200 g Blattspinat

50 ml glutenfreie Brühe

5 EL Mascarpone

200 g glutenfreie Penne

60 g Parmesan

Salz und Pfeffer

Knoblauch in Öl anbraten, gehackten Spinat kurz mitbraten. Brühe u. Mascarpone zufügen, würzen u. ca. 10 Min. garen. Garnelen im restl. Öl braten und würzen. Nudeln zubereiten, mit Sauce und geriebenem Parmesan vermischen, mit Garnelen anrichten u. servieren.