SCHRITT 1:
750 g Spargel putzen und der Länge nach halbieren. In kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren. Anschließend kalt abschrecken und abtropfen lassen.

SCHRITT 2:
2 kleine Kohlrabi schälen, halbieren und in dünne Scheiben hobeln. Kräuter abspülen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. 2 Bio-Limetten heiß abspülen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. 3 Frühlingszwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden.

SCHRITT 3:
350 g Nudeln nach Packungsanweisung garen. Abgießen, kalt abspülen undabtropfen lassen. Mit den Kräutern, 5 EL Olivenöl, Limettenschale, der Hälfte des Limettensafts, Salz und Pfeffer vermengen.

SCHRITT 4:
4 Eier in kochendem Wasser etwa 7 Minuten wachsweich kochen. Anschließend abschrecken, pellen und halbieren.

SCHRITT 5:
Spargel, Nudeln, Kohlrabi und Eier in breiten Bowls anrichten. Mit dem restlichen Limettensaft beträufeln, salzen, pfeffern und mit Pistazienkernen und Frühlingszwiebeln bestreut servieren.