SCHRITT 1:  
Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 500 g Rosenkohl putzen, dazu Strünke abschneiden und äußere Blätter entfernen. Rosenkohlröschen halbieren.

SCHRITT 2:
1 TL Fenchelsaat in einem Mörser fein zerstoßen und mit Rosenkohl, 3 EL Olivenöl, 1 EL Honig und Salz mischen. Rosenkohl auf einem mit Backpapier belegten Backblech flach verteilen und im heißen Ofen auf mittlerer Schiene in ca. 25 Minuten garen.

SCHRITT 3:
Inzwischen 350 g Nudeln nach Packungsanleitung garen.

SCHRITT 4:
4 EL Walnüsse grob hacken und in einer heißen Pfanne ohne Öl rösten. Nudeln abgießen.

SCHRITT 5:
Rosenkohl mit Nudeln mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten, mit Walnüssen und mit Petersilie von 6 Stielen bestreuen und mit jeweils 1 dicken Scheibe Gorgonzola belegen.