SCHRITT 1:
Beide Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln. 2 EL Öl in einem großen, breiten Topf erhitzen und 600 g Hackfleisch darin unter Rühren krümelig anbraten. Zwiebelwürfel zugeben, 1 Knoblauchzehe dazupressen und kurz mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

SCHRITT 2:
1 EL Tomatenmark und 100 g Frischkäse unterrühren. 1,5 L Brühe angießen, aufkochen lassen, 320 g Nudeln zugeben und zugedeckt 11-14 Minuten leise köcheln lassen.

SCHRITT 3:
Währenddessen 100 g Cornichons in dünne Scheiben und 2-3 Käsescheiben in kleine Quadrate schneiden. Von 4 Stielen Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Zweite Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

SCHRITT 4:
Wenn die Pasta gar ist, Topf vom Herd nehmen und Petersilie unterrühren. Nochmal abschmecken und mit Zwiebelringen, Käsescheiben und Cornichons garniert servieren.