SCHRITT 1:
Für den Salat die 250 g Trulli Nudeln im Wasser mit einer Prise Salz bissfest abkochen, dann abseihen und auskühlen lassen. 1 Ananas schälen, vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. 1 Mango vom Kern lösen und ebenfalls in kleine Stücke teilen. 1 Melone sowie 1 Drachenfrucht in Kugeln ausstechen oder ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. 1 Handvoll mexikanischen Minigurken waschen und als Ganzes oder Halbes dazugeben. 1 Peperoni in Ringe schneiden oder ganz fein hacken und untermischen. Alle Zutaten vermengen.

SCHRITT 2:
250 g Gambas in 1 EL Öl oder Butterschmalz anbraten. 1 Knoblauchzehe pressen und mit in die Pfanne geben, Gambas darin schwenken. Mit Limettensaft aus 1 Limette beträufeln und mit etwas Salz bestreuen. Die Gambas zum Salat geben.

SCHRITT 3:
6 EL Öl, 4 EL Essig, 1 Prise Zucker, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Bund Frühlingszwiebeln, einige Chilliflocken, ein paar rosaPfefferkörner und einige Blätter frischer Koriander miteinander verrühren und abschmecken. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf sodann nochmal nachwürzen. Da die Nudeln das Dressing gut „aufsaugen“ sollte man den Salat auch immer vor dem Servieren nochmal abschmecken und bei Bedarf mehr Dressing verwenden.

SCHRITT 4:
Optional kann der Salat in ausgehöhlten Ananasfrüchten serviert werden. Die Ananas dafür halbieren, mit einem Messer das Fruchtfleisch herausholen und den Nudelsalat in der Ananashälfte anrichten.