SCHRITT 1:  
150 g des Joghurts mit Limettensaft und –abrieb aus ½ Limetten verrühren, mit Salz und zerdrücktem rosa Pfeffer würzen. 1 Papaya schälen, halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch zerdrücken, mit die restlichen 150 g Joghurt verrühren und mit Salz, Pfefferbeeren und Chiliflocken abschmecken.

SCHRITT 2:
320 g Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und auf einem Backblech verteilen. 150 g Parmesan und 50 g Paniermehl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Nudeln damit bestreuen und kurz vermengen. Nudeln im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Gas: Stufe 5, Umluft 200 °C) ca. 20-25 Minuten knusprig backen, dabei die Nudeln gelegentlich wenden.

SCHRITT 3:
Knuspernudeln mit den Dips auf Teller oder in Gläsern anrichten und servieren. Nach Wunsch den Pfefferdip mit dunkler Balsamicocreme garnieren.