SCHRITT 1:
Für den Knoblauchcrunch den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 150 g Baguette in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. 3-4 Knoblauchzehen schälen und fein reiben und zusammen mit dem Abrieb einer halben Zitrone, de 60 ml Olivenöl und etwas Salz hinzugeben.

SCHRITT 2:
Alles gründlich miteinander vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Gleichmäßig verteilen und anschließend für 6-10 Minuten auf mittlerer Schiene rösten. Die Baguette Würfel sollten goldgelb und knusprig sein. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

SCHRITT 3:
In der Zwischenzeit 1 Zwiebel für die Sauce schälen und fein Würfeln.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten und anschließend die 150 g Frischkäse und die 200gSahn​​​​​​​e hinzugeben.
Zu einer glatten Sauce verrühren, mit Salz, Pfeffer, Saft aus ½ Zitrone und etwas Abrieb abschmecken und auf niedriger Stufe köcheln lassen.

SCHRITT 4:
Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die 350 g Spinatbandnudeln darin in etwa 5 Minuten al dente garen.

SCHRITT 5:​​​​ 
In der Zwischenzeit die 75 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie goldgelb sind und duften. Den Knoblauch-Baguette-Crunch fein hacken.

SCHRITT 6:​​​​ 
 Die Bandnudeln direkt aus dem Wasser in die Sauce geben und miteinander vermengen. In Tellern anrichten und vor dem Servieren mit Knoblauchcrunch, Pinienkernen und etwas Zitronenzeste garnieren.