SCHRITT 1:
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 200 g Abgetropfte Kichererbsen mit einer gute Prise Salz& Pfeffer, 1 TL Baharat und 5 EL Olivenöl in einer kleinen Auflaufform vermengen und im heißen Ofen 15-18 Minuten rösten lassen, zwischendurch einmal wenden

SCHRITT 2:
Für das Rote Bete Hummus:

Die 2 vorgekochten Rote Bete Knollen in Würfel schneiden, mit 400 g Kichererbsen, 1 Knoblauchzehe, 2 TL Tahini, 1/2 Bio-Zitrone, davon der Saft & Abrieb,4 EL Olivenöl und zum Würzen Salz, Pfeffer, etwas Kreuzkümmel mit den anderen Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren – sollte das Hummus zu fest sein, einfach etwas Wasser oder Rote Bete Saft zugeben und bis zur gewünschten Konsistenz mixen

SCHRITT 3:
2TLSenf, 2 TL Harissa, 2 TL Ahornsirup und 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer und eine Prise Baharat, bis auf das Olivenöl, für das Harissa Dressing gründlich verrühren und das Olivenöl zum Schluss mit einem Schneebesen cremig darunterrühren, final abschmecken

SCHRITT 4:
Die 30 g Birkel Vollkorn Spiralen in reichlich Salzwasser 5 Minuten schön fest und al dente garen lassen, abschütten und auskühlen lassen

SCHRITT 5:
Dann die gekochten Nudeln mit den gerösteten Kichererbsen, 1 Handvoll gehackten Petersilie, den 2 Frühlingszwiebeln und 100 g Fetakäse in einer Salatschüssel vermengen und 2/3 des Harissa Dressings darüber träufeln

SCHRITT 6:
Die Vollkorn-Nudel-Bowl mit den Avocadowürfeln aus 1 Avocado und mehr frischer Petersilie ausdekorieren, den letzten Rest des Dressings darüber geben und mit dem Rote Bete Hummus anrichten